BHMS調理マネージメントプログラムは講義と実習を通して料理の準備、盛り付け、アラカルト料理、焼き菓子やデザート、キッチンの管理の現代的なスキルを学びます。
最も急成長を遂げている産業の一つである世界中の高級飲食施設で働くための基礎スキルを修得できます。

BHMS 調理設備:
BHMSは既存のキッチンに加え新しくサテライトキッチンを増設することで、調理設備をアップグレードしました。新入生はこのストレスのない環境で実社会に出る前に核となる調理のスキルを修得する事ができるでしょう。

調理マネージメントディプロマ:
この6－12カ月の調理マネージメント課程は基本的な操作技術と実践的な業績達成トレーニングを通して食料生産の世界を学びます。基本的な調理法、厨房機器、機械や道具の使用方法だけでなく、レシピのコスト計算や厨房での手順等を学びます。また、食品成分の使用方法、厨房の設備や道具を利用するスキルを磨き、基本的なブイヨン、スープ、ソース、サラダの準備の仕方を学び、厨房用語や栄養学、会計原則に精通する方法を学びます。
4－6カ月間のディプロマ課程を修了すると、4－6カ月間のスイスの有名飲食店での有給インターンシップの対象となります。

調理マネージメント上級ディプロマ:
この6－12カ月の調理マネージメント上級ディプロマ課程は国際的な調理原理の基本的な理解を深めます。典型的な前菜、魚料理、ベジタリアン料理、メインコース及び菓子やデザートを含む多くのレシピを作る事でヨーロッパ料理ややエスニック料理を探究します。
このコースではコミュニケーション及び管理能力、リーダーシップ、チームワークのみならず接客も学びます。6カ月の上級ディプロマコースを修了すると4－6カ月間のスイスの有名飲食店での有給インターシップの対象となります。

調理マネージメント学科への直接入学:
調理マネージメント学科への直接入学資格は公認の教育機関で調理マネージメント学（英語）の少なくとも1学年の課程を修了している事、及びファーストクラスのホテルもしくはレストランからの調理業就労証明書の取得が条件です。